Dagli aromi resinosi, i pinoli prendono parte a diverse preparazioni della cucina nostrana e internazionale. A cominciare dallo strüdel che, originariamente, deve essere stato concepito con i pinoli tratti dai pini cembri che crescono nei punti più impervi delle montagne. La ricetta più antica dello strüdel, risalente al 1696, è conservata alla Vienna City Library.
Non sono da meno le pinoccate umbre, il castagnaccio toscano o il pesto alla genovese, famoso in tutto il mondo. In Messico, invece, si beve il piñon, un caffè ottenuto dalla tostatura dei chicchi insieme ai pinoli, capaci di conferire un aroma del tutto peculiare.