Le barbabietole sono alleate del sistema cardiocircolatorio grazie agli antiossidanti, che abbassano il colesterolo cattivo e la pressione arteriosa, mentre le vitamine del gruppo b contribuiscono a mantenere il battito regolare. Sono anche amiche del fegato, perché stimolano la produzione di glutatione che, combinandosi con altri pigmenti antiossidanti, favorisce la funzione epatica. Hanno proprietà rinfrescanti, rimineralizzanti e ricostituenti, nonché energetiche perché, rilasciando gradualmente zucchero nell’organismo, forniscono energia per prestazioni sportive prolungate. Il succo di barbabietola negli ultimi anni è stato a studiato anche per le sue proprietà stimolanti: grazie all’alto contenuto di nitrati sarebbe in grado di potenziare il rendimento muscolare in maniera del tutto naturale. Il succo somministrato a un team di ciclisti ha dimostrato un incremento della loro velocità superiore al 2,5%
Infine, le barbabietole contrastano la depressione grazie alla betaina e al triptofano, che stimola il cervello a produrre serotonina.
